我们好，我是小一，我来为我们回答以上问题。旧式麻花的做法和配方 酥脆疏松，旧式麻花的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一同来看看吧！

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法、

1.将矾，碱，老面用水溶化，参加白糖，鸡蛋，底油搅匀，参加面粉。

2.将面和成润滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一同，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

本文到此解说结束了，希望对我们有协助。