我们好，我是小一，我来为我们回答以上问题。怎样卤牛肉又香又好吃视频，怎样卤牛肉很多人还不知道，现在让我们一同来看看吧！

卤牛肉

主料：肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐20克，姜5克，葱10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒适量。

做法: 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开顷刻后捞出待用。

3、把锅烧热，参加素油，烧六老练时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，参加酱油、红糖、盐及其他调料，参加鸡汤（加水也行，但要热水，这是诀窍），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

质料：牛腱子（1500克）

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香料（花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等）

调料：酱油（老抽、生抽）、盐、糖

做法: 1. 牛腱子肉洗净，依照纹路切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切；

2. 一切得香料用洁净的纱布包好；

3. 烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水；

4. 另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；参加很多的酱油（生抽多些、老抽少量）和适量的料酒及盐，糖放两小勺；

5. 卤制100分钟左右，关火后再多泡一瞬间，晾凉切片；

6. 完结

主料：牛腱子肉1000克，

调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克

做法: 1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。

2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。

3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除掉血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火渐渐焖煮，待牛肉松软时捞出，切生长3.5厘米左右的条。

4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

主料：牛肉(后腿)500克，

调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

做法: 1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。

2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，参加白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。

卤牛肚 资料:

牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅

做法: 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

资料:

牛肚300公克，红烧汤底 ，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴

做法: 1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。

2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，参加资料2拌均即可装盘食用。

份量：12人份 资料:

1.牛肚750公克，

2.花椒1大匙，水1500㏄，八角1大匙，

3.太白粉60公克，盐1小匙，糖1大匙，叉烧酱150公克，沙茶1大匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，沙拉油2大匙，鲜鸡粉1小匙，豆瓣酱1大匙

做法: (1)将牛肚及资料(2)一同煮5小时后，捞出牛肚放凉（也可直接冲冷水至凉），再切成3公分长条状备用。

(2)将牛肚及太白粉一同拌和均匀，再参加一切调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸笼中，用大火蒸5分钟即可。

本文到此解说结束了，期望对我们有协助。